MACHINE A GLACE EN ECAILLE COMPLETE

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De la glace pour tous vos besoins

Nos compétences professionnelles peuvent être mises en œuvre dans de nombreux domaines d’application. Découvrez vite nos solutions de refroidissement à base de glace pour votre activité.

 
Poisson : Élevage, pêche, agriculture, commerce et transformation
Boulangerie
Produits de boulangerie, pâtes congelées

Température idéale de -0,5°C

  • Toujours facile à manipuler Une glace toujours fluide pour préserver les pétrins.
  • Pâte de meilleur qualité La levure reste efficace et la pâte a une élasticité optimale.
  • Température de pâte maîtrisée Température de pâte maîtrisée pour un meilleur travail sur la ligne de production.
  • Au cœur de la pâte Refroidissement instantané et homogène pour un temps de pétrissage réduit. Farine sèche jusqu’à la dernière minute et refroidissement à cœur. 
POISSONNERIES - Glace pour votre devanture

 

Température idéale de -0,5°C

  • Toujours facile à manipuler  Une glace toujours fluide pour préserver les poissons, mollusques et crustacés.
  • Idéal pour les murs d’étals: Des murs d’étals faciles à mettre en forme.
  • Reglaçage simplifié avec une épaisseur pouvant aller jusqu’à 9,5 mm, se conserve plus longtemps.
  • Des produits mieux conservés Une glace moins froide pour conserver les couleurs et les écailles.
  • Une glace de qualité Une glace moins dure et sans bord tranchant.
  • Meilleur hygiène Circuit d’eau fermé, système automatique d’évacuation d’eau ou de nettoyage, filtres.  

Automatisation

  • Silos automatiques Dosage de la glace du bout du doigt.
  • Convoyeurs Pour une distribution de glace directement sur les étals. 
Chimie et pharmacie : Couleurs, pigments
Gastronomie et restauration : Restaurants, hôtels, traiteurs
Supermarchés : Solutions pour étalages de marchandises
Boucherie et charcuterie : Saucisse, viande, carcasses, peaux
Laboratoires, hôpitaux et universités
Fruits et légumes : asperges et brocolis
Refroidissement de béton par la glace

La glace est un produit alimentaire
Extrait de l’arrêté du 9 mai 1995 réglementant l’hygiène des aliments remis directement au consommateur.
Chapitre III - Article 18
Lorsque la glace est nécessaire, elle doit être fabriquée, manipulée et stockée dans des
conditions prévenant toute contamination.
Annexes - Températures de conservation de certaines denrées alimentaires
Les denrées mentionnées ci-après doivent être maintenues jusqu’à leur remise au
consommateur aux températures ci-dessous : sur glace fondante (0 °C à + 2 °C) : poissons,
crustacés, mollusques autres que vivants.

L'écaille est une glace plate, légèrement arrondie, permettant une grande zone de contact avec l'aliment.
✓ La glace est produite à l'intérieur d'un cylindre isolé de l'extérieur. L'eau, amenée par une pompe,
coule en continu sur la paroi intérieure réfrigérée ou elle est immédiatement congélée.
Un racleur balaie la surface du cylindre et décolle une glace parfaitement sèche.
✓ Température de la glace : -5°/-10° (épaisseur 2mm).
1 litre d'eau = 1 kilo de glace écaille.
✓ Une production de 1000 kg/24 h = consom mation de 42 litres/heure.
Attention : selon les conditions de température extérieure, de température de l'eau et la qualité de
celle-ci, les productions peuvent varier jusqu'à 20%.

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